【考點七】營養(yǎng)素基礎知識

　　【考點模擬題】

　　( )是合成血紅蛋白的重要原料。

　　A.維生素

　　B.糖類

　　C.鐵

　　D.蛋白質

　　答案：C

　　【考點歸納】

　　營養(yǎng)素是指各種食物所包含的維持和促進人體生長發(fā)育和健康所需要的營養(yǎng)成分，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽、維生素、水等六大營養(yǎng)素。

　　【考點八】幼兒膳食的配制原則

　　【考點模擬題】

　　幼兒膳食應將粗糧與細糧結合，葷食與素食結合，這遵循了( )。

　　A.講究飲食衛(wèi)生原則

　　B.烹調方法適宜原則

　　C.高熱量原則

　　D.食物多樣化原則

　　答案：D

　　【考點歸納】

　　1.膳食多樣化

　　幼兒膳食應貫徹食物多樣性的原則，粗糧與細糧結合，葷食與素食結合，盡可能保證每天攝取五大類食物(谷類、肉蛋魚類、豆類及其制品、蔬菜與水果類、熱能性食品)，以獲得充足的營養(yǎng)。

　　2.膳食搭配合理

　　在攝取多種食物的同時，還應注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。三餐之間的搭配應遵循早餐高質量，中餐高質量、高熱量，晚餐清淡易消化的原則。

　　3.烹調方法適宜性

　　幼兒園食物的烹制方法應適合幼兒的年齡特點與喜好。烹調時在盡可能地保存各種食物營養(yǎng)素的同時，應做到細、爛、軟、嫩，便于幼兒消化。同時，還應做到味美色香，花樣多，以增進幼兒的食欲。

　　4.講究飲食衛(wèi)生

　　幼兒園應保證提供給幼兒的食物、膳食制作過程、餐具等均合-T-衛(wèi)生標準，如膳食原料應選擇新鮮的;需防止食物變質;不吃腐敗的食物;廚房及其設備應保持清潔衛(wèi)生;餐具應及時清洗消毒;工作人員應注意個人衛(wèi)生等。

　　【考點九】幼兒簡單性創(chuàng)傷的處理方法

　　【考點模擬題】

　　幼兒有時會不小心劃傷自己，教師在處理時，應用干凈的紗布按壓傷口止血，止血后在傷口周圍用( )的酒精由里向外消毒，敷上消毒紗布，最后進行包扎。

　　A.25%

　　B.50%

　　C.75%

　　D.100%

　　答案：C

　　【考點歸納】

　　1.擦傷

　　若幼兒的傷口較淺，僅僅蹭破了表皮，保教人員只需將傷口處的泥沙等雜物清洗干凈即可;若傷口較深或有出血，應先用生理鹽水清潔傷口，然后用消毒藥品對傷口消毒，處理后無需包扎。

　　2.扎傷

　　保教人員應用消毒過的針或鑷子順著刺的方向把刺全部挑拔出來，不應有殘留，并擠出淤血，隨后用酒精消毒傷口。如果有刺扎入指甲蓋等部位難以拔除時，保教人員應將幼兒送往醫(yī)院進行專門處理。

　　3.劃傷與割傷

　　幼兒使用剪刀、小刀等或觸摸破碎的玻璃器具時，常常會發(fā)生劃傷或切割傷。保教人員在處理這類傷口時，應用干凈的紗布按壓傷口止血，止血后在傷口周圍用75%的酒精由里向外消毒，敷上消毒紗布，最后進行包扎。

　　4.擠傷

　　保教人員在處理這種傷口時，若幼兒無皮膚破損，則迅速用涼水沖洗冷敷，防止局部淤血，并可減輕疼痛;若幼兒傷口出血，保教人員應及時進行消毒、包扎和冷敷。若出現(xiàn)指甲脫落，應及時就醫(yī)。

　　【考點七】營養(yǎng)素基礎知識

　　【考點模擬題】

　　( )是合成血紅蛋白的重要原料。

　　A.維生素

　　B.糖類

　　C.鐵

　　D.蛋白質

　　答案：C

　　【考點歸納】

　　營養(yǎng)素是指各種食物所包含的維持和促進人體生長發(fā)育和健康所需要的營養(yǎng)成分，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽、維生素、水等六大營養(yǎng)素。

　　【考點八】幼兒膳食的配制原則

　　【考點模擬題】

　　幼兒膳食應將粗糧與細糧結合，葷食與素食結合，這遵循了( )。

　　A.講究飲食衛(wèi)生原則

　　B.烹調方法適宜原則

　　C.高熱量原則

　　D.食物多樣化原則

　　答案：D

　　【考點歸納】

　　1.膳食多樣化

　　幼兒膳食應貫徹食物多樣性的原則，粗糧與細糧結合，葷食與素食結合，盡可能保證每天攝取五大類食物(谷類、肉蛋魚類、豆類及其制品、蔬菜與水果類、熱能性食品)，以獲得充足的營養(yǎng)。

　　2.膳食搭配合理

　　在攝取多種食物的同時，還應注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。三餐之間的搭配應遵循早餐高質量，中餐高質量、高熱量，晚餐清淡易消化的原則。

　　3.烹調方法適宜性

　　幼兒園食物的烹制方法應適合幼兒的年齡特點與喜好。烹調時在盡可能地保存各種食物營養(yǎng)素的同時，應做到細、爛、軟、嫩，便于幼兒消化。同時，還應做到味美色香，花樣多，以增進幼兒的食欲。

　　4.講究飲食衛(wèi)生

　　幼兒園應保證提供給幼兒的食物、膳食制作過程、餐具等均合-T-衛(wèi)生標準，如膳食原料應選擇新鮮的;需防止食物變質;不吃腐敗的食物;廚房及其設備應保持清潔衛(wèi)生;餐具應及時清洗消毒;工作人員應注意個人衛(wèi)生等。

　　【考點九】幼兒簡單性創(chuàng)傷的處理方法

　　【考點模擬題】

　　幼兒有時會不小心劃傷自己，教師在處理時，應用干凈的紗布按壓傷口止血，止血后在傷口周圍用( )的酒精由里向外消毒，敷上消毒紗布，最后進行包扎。

　　A.25%

　　B.50%

　　C.75%

　　D.100%

　　答案：C

　　【考點歸納】

　　1.擦傷

　　若幼兒的傷口較淺，僅僅蹭破了表皮，保教人員只需將傷口處的泥沙等雜物清洗干凈即可;若傷口較深或有出血，應先用生理鹽水清潔傷口，然后用消毒藥品對傷口消毒，處理后無需包扎。

　　2.扎傷

　　保教人員應用消毒過的針或鑷子順著刺的方向把刺全部挑拔出來，不應有殘留，并擠出淤血，隨后用酒精消毒傷口。如果有刺扎入指甲蓋等部位難以拔除時，保教人員應將幼兒送往醫(yī)院進行專門處理。

　　3.劃傷與割傷

　　幼兒使用剪刀、小刀等或觸摸破碎的玻璃器具時，常常會發(fā)生劃傷或切割傷。保教人員在處理這類傷口時，應用干凈的紗布按壓傷口止血，止血后在傷口周圍用75%的酒精由里向外消毒，敷上消毒紗布，最后進行包扎。

　　4.擠傷

　　保教人員在處理這種傷口時，若幼兒無皮膚破損，則迅速用涼水沖洗冷敷，防止局部淤血，并可減輕疼痛;若幼兒傷口出血，保教人員應及時進行消毒、包扎和冷敷。若出現(xiàn)指甲脫落，應及時就醫(yī)。

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