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答：(1)能量和蛋白質(zhì)：保證足夠的能量，并根據(jù)病情變化及時調(diào)整蛋白質(zhì)的供給量。肝硬化病人每日供給65g～75g蛋白質(zhì)可維持其正氮平衡。一般不宜大于100g/d。

(2)脂肪：肝硬化病人的脂肪供給量以40～50g/d為宜。

(3)碳水化合物：每日可供給碳水化合物300～450g。

(4)維生素、無機鹽：給予大量葉酸和鋅可增強組織的修復(fù)能力，有利于肝細胞的再生。維生素C可促進糖原合成及葉酸和鐵的利用，對氨基酸和脂質(zhì)代謝都有特殊意義。膳食中應(yīng)注意鐵和維生素B2、B12、葉酸等的補充，對有出血傾向和凝血缺陷者應(yīng)補充維生素K。

(5)鈉和水：應(yīng)嚴格限制鈉和水的攝入，并根據(jù)實際情況適當(dāng)調(diào)整。

(6)膳食配制;選擇新鮮食物，對含食品添加劑和農(nóng)藥殘留物的食物要多加注意。膳食中要有足夠的膳食纖維。