題目

根據(jù)幼兒膳食安排原則和制定膳食計劃的要求對幼兒一周食譜(如下表)進(jìn)行分析:在所選食物、食物相互搭配和烹調(diào)方法等方面哪些符合要求?哪些尚需改進(jìn)?

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(1)符合要求的方面:
①能做到葷素搭配、品種多樣。
②能選擇含鈣較多的食品(蝦皮)制作菜肴以滿足幼兒對鈣的需要。
③主食安排有米有面,多有變化。
④烹制方法多樣,有炒、有燒、有燴,并每天安排有菜有湯。
(2)存在問題和需要改進(jìn)的方面:
①主食中沒有選取和搭配食物雜糧、粗糧。
②一周食譜中沒有選用魚肉、禽肉,畜肉也僅選用豬肉,蛋類食品也較少。

多做幾道

填空題:麻疹患兒前驅(qū)期,多數(shù)患兒的口腔頰黏膜會出現(xiàn)一些針尖大小的白點(diǎn),周圍黏膜充血,臨床稱“( )”。

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