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答：(1)生理功能：

①還原作用：維生素C在體內(nèi)的氧化還原作用與巰基、雙硫鍵系統(tǒng)相聯(lián)系，由于維生素C具有還原作用，使守-s-s-還原為-SH.從而提高體內(nèi)-SH水平。-SH在體內(nèi)與其他抗氧化劑一起清除自由基，阻止脂類過(guò)氧化以及某些化學(xué)物質(zhì)的危害作用。

②膠原合成：維生素C可使脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶復(fù)合體中的鐵為Fe2+而保持酶的活性，并使脯氨酸與賴氨酸轉(zhuǎn)化為羥脯氨酸與羥賴氨酸，后兩者是膠原蛋白的重要成分。當(dāng)維生素C不足時(shí)，將影響膠原合成，造成創(chuàng)傷愈合延緩、微血管壁脆弱及不同程度出血。

③降低膽固醇：維生素C還可在體內(nèi)將膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟苋苡谒牧蛩猁}而增加排泄;維生素C也參與肝中膽固醇的羥化作用，以形成膽酸，從而降低血膽田醇含量。

④促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)和去甲腎上腺素合成：維生素C作為肽基-甘氨酸-α-酰胺化加單氧酶的輔酶催化酰胺化和隨后的激素和神經(jīng)遞質(zhì)的活化;維生素C也作為多巴胺β-羥化酶的輔酶羥化多巴胺形成去甲腎上腺素。

(2)缺乏癥：維生素C缺乏癥稱為壞血病。壞血病的早期癥狀是倦怠、疲乏、急躁、呼吸急促、牙齦疼痛出血、傷口愈合不良、關(guān)節(jié)肌肉短暫性疼痛、易骨折等。典型癥狀是牙齦腫脹、出血、潰爛、牙齒松動(dòng)、毛細(xì)血管脆性增加。嚴(yán)重者可導(dǎo)致皮下、肌肉和關(guān)節(jié)出血及血腫形成，出現(xiàn)貧血、肌肉纖維衰退、心臟衰竭、嚴(yán)重內(nèi)出血，有致猝死的危險(xiǎn)。