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　　答：(1)供能、儲能和幫助脂溶性維生素吸收。

　　(2)構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)。

　　(3)體內(nèi)脂類可轉(zhuǎn)變生成多種具有重要生理功能的物質(zhì)。

　　(4)乳化、保溫、防震等。

多做幾道

　　什么是蛋白質(zhì)變性?舉例說明其在臨床上的應(yīng)用。

　　名詞解釋題：單純蛋白質(zhì)

　　簡述蛋白質(zhì)的元素組成。

　　名詞解釋題：蛋白質(zhì)的變性

簡述蛋白質(zhì)按其分子形狀不同的分類。

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