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張老師采用了實驗法、演示法、談話法和討論法。

張老師在講解植物吸水時，先安排同學們動手做實驗，通過實驗讓學生觀察蘿卜在清水和鹽水中的變化，體現(xiàn)了實驗法；張老師又用示意圖顯示實驗結(jié)果，通過老師的演示讓學生明白實驗的結(jié)果，體現(xiàn)了演示法；張老師又通過提問的方式，引導學生回答蘿卜在什么情況下吸水，什么情況下失水，通過問答的方式使學生明白原理，體現(xiàn)了談話法；張老師布置小組討論，要求學生發(fā)表自己的看法，體現(xiàn)了討論法。