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　　答：維生素是維持人體正常生理功能所必需的營(yíng)養(yǎng)素，是人體不能合成或合成量甚少，必須由食物供給的一類小分子有機(jī)化合物。目前已知有13種人體必需的維生素，其結(jié)構(gòu)各異。根據(jù)其溶解性可分為脂溶性和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K四族，水溶性維生素包括B族維生素與維生素c兩族，而B族維生素中有維生素B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、葉酸和B128種。

多做幾道

　　什么是蛋白質(zhì)變性?舉例說明其在臨床上的應(yīng)用。

　　名詞解釋題：?jiǎn)渭兊鞍踪|(zhì)

　　簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的元素組成。

　　名詞解釋題：蛋白質(zhì)的變性

簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)按其分子形狀不同的分類。

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