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　　營養(yǎng)必需脂肪酸：是指那些人體健康所必需，但機(jī)體自己不能合成而必須由食物提供的脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸和花生四烯酸等。

多做幾道

　　什么是蛋白質(zhì)變性?舉例說明其在臨床上的應(yīng)用。

　　名詞解釋題：單純蛋白質(zhì)

　　簡述蛋白質(zhì)的元素組成。

　　名詞解釋題：蛋白質(zhì)的變性

簡述蛋白質(zhì)按其分子形狀不同的分類。

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